Warsztaty Zielnika UW dla GIJHARS

13 05 2026

11 maja zespół Zielnika UW — pracowni Wydziału Biologii UW zlokalizowanej w CNBCh UW — poprowadził warsztaty dla pracowników Głównego Inspektoratu Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych (GIJHARS), instytucji zajmującej się kontrolą jakości handlowej żywności, w tym wykrywaniem zafałszowań produktów rolno-spożywczych.

Szkolenie obejmowało rozpoznawanie 16 gatunków przyprawowych oraz 7 gatunków często wykorzystywanych do ich fałszowania. Uczestnicy poznali cechy mikromorfologiczne pozwalające odróżniać m.in. gatunki tymianków, lebiodek — w tym oregano kreteńskie i majeranek — bazylii, cząbru, sumaka oraz skrzypów.

Po krótkim wstępie teoretycznym, prowadzonym przez dr Maję Graniszewską i dra Kamila E. Frankiewicza, odbyła się część praktyczna z wykorzystaniem materiału zielnikowego oraz przypraw pochodzących m.in. z Gruzji, Turcji i Polski. Warsztaty wspierała swoją wiedzą o florze śródziemnomorskiej prof. Barbara Sudnik-Wójcikowska.

Umiejętność praktycznego rozpoznawania surowców roślinnych jest ważna zarówno ze względów gospodarczych, jak i dla bezpieczeństwa konsumentów. Podczas szkolenia wykryto m.in. domieszkę skrzypu błotnego w zielu skrzypu polnego; gatunek ten zawiera wyższe stężenia alkaloidów.

Studentki i studentów zainteresowanych praktycznymi umiejętnościami cenionymi przez instytucje państwowe zapraszamy do realizacji prac dyplomowych w Zielniku UW.

Kontakt: herbarium@uw.edu.pl